Un nuevo informe de Mintel y Leatherhead Food Research revela que las ventas de colorantes alimentarios naturales superaron a las de colorantes artificiales/sintéticos en 2011. Un nuevo informe sobre el mercado de los colorantes alimentarios elaborado conjuntamente por Mintel y Leatherhead Food Research revela que, en 2011 y por primera vez, el valor de los colorantes naturales ha superado al de los colorantes artificiales/sintéticos a nivel mundial. En 2011, las ventas globales de colorantes naturales ascendieron a aproximadamente 600 millones USD, lo que representa un incremento de casi el 29% con respecto a 2007 y demuestra un crecimiento anual superior al 7%. La cuota del mercado total de colorantes alimentarios correspondiente a las variedades naturales se ha incrementado desde algo más de un tercio (34%) en 2007 hasta casi el 39% en 2011. Por el contrario, el crecimiento del mercado de los colorantes artificiales/sintéticos ha sido más modesto, con un incremento del valor de las ventas inferior al 4% entre 2007 y 2011. El valor actual del segmento se calcula en aproximadamente 570 millones USD, lo cual equivale al 37% del mercado global (frente al 40% en 2007). Chris Brockman, Analista Superior del Sector de Alimentos y Bebidas Global de Mintel, afirmó lo siguiente: “Los resultados del estudio de Southampton Six han acelerado ciertamente el cambio hacia los colorantes naturales en Europa, pero también otras regiones están adoptando la misma tendencia como resultado del incremento de la demanda de los consumidores de formulaciones más naturales y el consiguiente menor uso de colorantes artificiales por parte de los productores y minoristas más importantes”. De acuerdo con el informe de Mintel y Leatherhead Food Research, la industria alimentaria representa por sí sola una cuota del 70% del mercado de los colorantes alimentarios naturales en comparación con el 27% correspondiente a los refrescos y un exiguo 3% para las bebidas alcohólicas. Además, según revela el informe, el uso de colorantes naturales a nivel mundial en nuevos lanzamientos de alimentos y bebidas supera al de los colorantes artificiales/sintéticos en una proporción de 2 a 1. El informe también resalta diferencias significativas entre las diversas regiones en la transición hacia el uso de colorantes naturales. Europa es la que más ha avanzado en este sentido, situándose a la cabeza a nivel mundial al utilizar colorantes naturales en el 85% de los lanzamientos de nuevos productos entre 2009 y 2011. El valor global del mercado mundial de colorantes alimentarios en 2011 se calculó en alrededor de 1.550 millones USD en 2011. Esto representa un crecimiento del 13% con respecto a 2007. Sin embargo, aunque el mercado sigue creciendo, los niveles medios de crecimiento anual se sitúan actualmente entre el 2% y el 3% frente al 4-5% que se experimentó durante la mayor parte de la década anterior. “Gran parte de esta desaceleración del crecimiento puede atribuirse a la recesión económica mundial y al consiguiente efecto sobre el gasto de los consumidores en muchos sectores de la industria de alimentos y bebidas, así como a la reducción continuada de la demanda de colorantes alimentarios artificiales/sintéticos”, añade Chris. El informe prevé que la tendencia hacia un mayor uso de los colorantes naturales continuará, especialmente en los segmentos de alimentos y bebidas de mayor calidad y en los productos dirigidos a los niños. Rachel Wilson, Asesora Técnica Principal de Leatherhead Food Research, comentó lo siguiente: “La tendencia hacia las formulaciones naturales de los alimentos y las bebidas continuará en el sector debido a que los consumidores siguen buscando simplicidad y pureza en las listas de ingredientes de este tipo de productos. El uso de colorantes naturales en los nuevos lanzamientos de alimentos y bebidas continuará desplazando a nivel mundial al de los colorantes artificiales en un futuro próximo”.
